餐具消毒的方式
理论上来讲,餐具消毒的方式有两类:一是物理的方式,二是化学的方式。1 物理的方式:高温、蒸煮、超声波、紫外线、干燥;化学的方式:化学消毒液蒸煮的方式费用较高,适合家庭小量的使用;紫外线是让细菌或变异,直接让紫外线照射在餐具表面,;高温使细菌,适合耐高温的餐具;超声波使细菌裂解,适用范围较广。
还可以选择超声波洗碗机,它是利用超声波来洗净餐具的,其工作一秒钟内水中就会产生出无数个空化气泡,在气泡的组成、爆裂中产生强大冲击力来刮除餐具残留,将油脂乳化,将细菌消灭。
餐具清洗消毒设备
2、烘干机
市面上大多数烘干机都是采用高温烘干的方式,来对餐具烘干、消毒,它的烘干温度可达120度以上,可以消灭大部分的细菌。主要分为高温远红外烘干机和高温蒸汽烘干机两种,高温远红外烘干机是高温干燥的干热灭菌,高温蒸汽烘干机是高温高压蒸汽的湿热灭菌。
消毒柜使用注意事项
1.不同类型的餐具应分别消毒,塑料等不耐高温的餐具应放在上层臭氧的低温消毒柜内消毒;碗、碟、杯等餐具不要叠放,应竖直放在层架上,以便通气和尽快消毒;彩绘器皿尽量不要放入高温消毒柜中消毒,在上釉加彩时,其釉质、颜料都含有毒的铅、镉等化合物,陶瓷的釉子越多,色彩越鲜艳,铅、镉的化合物含量越大。在常温下它们呈稳定状态,而在高温下可能会释放有害物质,危害人体健康。如果将其置入能够达到200摄氏度的高温消毒柜中,那么将是非常危险的。